Sunday, September 24, 2017

طريقة عمل كعكة حلزونيّة – جبنة وشوكلاطة مرّة وشوكلاطة بيضاء بالصور

طريقة عمل كعكة حلزونيّة – جبنة وشوكلاطة مرّة وشوكلاطة بيضاء بالصور

وقت التحضير: 20-30 دقيقة تحضير و ساعة خبيز

المقادىر:
مقادير الطبقة الأولى:

150 غم بسكويت بني (بطعم الشوكلاطة)

2 ملعقة كبيرة كاكاو

75 غم زبدة سائلة (مذابة على النار)

مقادير طبقة الجبنة:

750 غم جبنة 5% دسم

3/4 كأس سكّر

4 بيضات

2/3 كأس طحين

150 غم شوكلاطة مرّة

1/4 كأس ماء

150 غم شوكلاطة بيضاء

1/4 كأس ماء

2 ملعقة صغيرة (1 مغلّف) سكّر فانيل

طرىقة التحضىر:
لتحضير القاعدة:

نشغّل الفرن على درجة حرارة متوسطة – 180 درجة مئوية.

بواسطة الخلّاط الكهربائي، نطحن البسكويت ثم نضيف له الكاكاو ونخلطهما معاً.

نضيف الزبدة السائلة إلى البسوكيت ونخلط جيداً.

نفرد خليط البسكويت في صينيّة بقطر 26 سم، ونرصّها.

نضع الصينيّة في الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

ثم نبرّد الفرن لدرجة 160 بعد إخراج الصينية منه.

لتحضير طبقة الجبنة:

نخفق الجبنة بالخلاط الكهربائي، مع إضافة السكّر بشكل تدريجي أثناء الخلط (على 3 مراحل).

نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق.

نضيف الطحين للجبنة ونخلطه بواسطة ملعقة (وليس بالخفق).

نقسّم الخليط إلى نصفين (حوالي 2.5 كؤوس كل نصف).

نذيب نوعيّ الشوكلاطة، كل نوع على حدة مع 1/4 كأس من الماء على نار هادئة.

نضيف الشوكلاطة المرّة إلى النصف الأول من خليط الجبنة، والشوكلاطة البيضاء إلى النصف الثاني ونخلطها جيّدا.

نبدأ بتركيب خليط حمار الوحش:

نسكب نصف كميّة الخليط الأبيض في مركز الصينية فوق البسكويت وفوقه نصف كمية الخليط البني.

ننتظر بعض الوقت حتى يتمدّد الخليط ثمّ نكرّر العملية، حتى نحصل على دوائر الواحدة داخل الأخرى.

في قاع الفرن، نضع صينيّة فيها ماء يغلي، حتى نضيف بعض البخار للأجواء.

نضع الصينيّة في مركز الفرن ونخبزها لمدّة ساعة.

نتركها لتبرد قليلاً ثم بواسطة سكين نمر على أطراف الصينيّة لنحرّرها منها.

نتركها لتبرد، ثم نضعها في البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

صحتين وعافية.

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*