Saturday, November 25, 2017

طريقة عمل الكمونية بالصور

المكونات:

الكرشة، الامعاء،اجزاء متنوعة من:

(ضنبية،كبدة، فشفاش،حلقات من القصبة، لحم البطن)

ملح، فلفل، كزبرة، هبهان، قرفة،شمار،زنجبيل، ثوم

بصل مقطع شرائح، صلصة

الخطوات:

تنظيف الكرشة:

تغسل بالماء البارد والملح من الداخل والخارج

بنزع الغشاء الرقيق من داخلها لتصبح نظيف

يغلي الماء ويرفع من النار ثم وضع فيه لمدة 5 دقائق

ترفع من الماء وتترك تبرد ثم تنظف وتغسل بالماء البارد

الامعاء(المصارين) تغسل بالماءمن الخارج والداخل جيدا

ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة

(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة)

في هذه الخطوة يضفر المصران (اختيارية )

تقطع بقية الحم الي اجزاء متوسطة

يرفع البصل علي النار مع قليل من الزيت حتي يدبل

تضاف الكرشة النظيفة بعد تقطيعها الي اجزاء حلقات القصبة والضنبية(يمكن نزع الدهن)

تضاف الكبدة والفشفاش واللحم والامعاء المضفور دون تقطيع

يضاف الملح والهبهان والقرفة وقليل من الماء وتغطي وتترك حتي تبدأ في الغليان

ثم يضاف مزيد من الماء وتترك حتي تستوي

تضاف الصلصة وبقية البهارات

يرفع الامعاء المضفور ويقطع وتغطي حتي تتسبك

في المرحلة الاخيرة يضاف الثوم وتترك علي نار منخفضة جدا

لمدة 3 دقائق تقريبا وترفع عن النار

الخطوات بالصور

الشكل النهائي

وبالعافية

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*