Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل أرز الباذنجان والكباب الحلبي المبخر بالصور

( أرز الباذنجان )

نحتآج لـ /
المرقه : بصل هندي مقطعه لنصفين ونثبت القرنفل فيها
4
فصوص ثوم مقطعه نصفين
جزر
أعواد قرفه + ليمون جاف ويثقب

2 مكعب ماجي ورشة ملح
( توضع جميعها ع النار ونسكب الماء وتترك تغلي مدة ربع ساعه أو أكثر ثم تصفى المرقه وتترك ع جنب )

نقطع الباذنجان مكعبات متوسطه وتقلى في زيت غزير نص استواء لآنه رآح يستوي بالكامل إذا اضفناه للرز

نحمس الرز في زبده وشوي زيت زيتون
ثم نضيف المرقه بعد مآنصفيها من المُنكهات ونضيف الباذنجان
وتغطى وتترك ع نار هادئه إلى متوسطه حتى يستوي الرز

::

( كباب حلبي )

نحتآج لـ /
بصل احمر + بقدونس
لحمه مفرومه << أنا استخدمت كيلوين
فستق حلبي مجروش خشن + ملح

أنا هنا لخبطت بترتيب الصورتين
طبعاً بالبدايه نفرم البصل والبقدونس بالمكينه وتضاف إلى اللحمه والفستق والملح وتعجن

( افضل الفستق المجروش الخشن بدل الناعم يعطيك نكهه احلى وتحسين بالطعم )

نشكل الكباب أصابع وتدخل الثلاجه 10د لحد ماتتماسك

في مقلاه , قليل من زيت الزيتون ونضيف الكباب وتقلب من الجهتين ( نص استواء فقط ) وتترك جانباً

( الصوص )

نحتآج لـ /
بصل أبيض مكعبات صغيره + فلفل أحمر شرائح
البهارات : م ص ثوم بودره , م ص كمون , م ص فلفل مجروش , رشة ملح

نحمس البصل والفلفل في م ك زبده وزيت زيتون وتحرك حتى تذبل , بس أهم شي مآيحترق

نضيف البهارات

.. الخلطه السريه ..

2 م ك جبنه سائله
قشطه << ممكن تستبدلونها بقشطة الخفق بس قشطة الكريمه ألذ
معجون طماطم كامل

حبة طماطم مطحونه << حبه وحده تكفي لأنه إذا اضفتي كثير للخلطه رآح تتكتل مع الطبخ وتصير ثقيله

تخلط مع بعض

وتضاف للبصل وتحرك وتترك حتى بتدأ تغلي
ثم نضيف الماء المغلي ع حسب رغبتك وكمية الكباب ..

بس كل ماكثرتي المويه افضل عشان الصوص يكون سائل مائل للكثافه شوي

نضيف الكباب للصوص ويغطى ويترك حتى يستوي الكباب بالكامل
ثم تُصب في صينية التقديم . وتُبخر

طريقة التبخير :
أشعلي قطعة فحم وحطيها بالقصدير في الصينيه وصبي شوي زيت ع الفحم وطوالي إحكمي الصينيه وغطيها بالقصدير وخليها دقيقتين أو 5 د بعدين قدميهاا .

الخطوات بالصور

الشكل النهائي

وبالعافية

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*