Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل .. الاكلات الاندونسيه رندنغ بالصور Indo Food(Randang

 طريقة عمل .. الاكلات الاندونسيه رندنغ بالصور  Indo Food(Randang

طبقنا اليوم من اندونيسيا ومن سومطره بالتحديد

أكلاتهم مثل أهل ماليزيا وحتى لهجتهم مقاربه لبعض

وطبق عباره عن رز اصفر مع كفته البطاطس المقليه

و قطع اللحم ( رندنغ)

خلينا نشوف مقادير الاكله …

مقادير الرندنغ :

كيلو لحم بقر مكعبات ممكن تستخدمي لحم ضأن او حتى دجاج .

4بصلات كبيره .. 3الى 4 فصوص ثوم

نص كيلو فلفل احمر حار بس هنا اخترت

الفلفل عادي وفلفل رومي عشان الاولاد .وانا احب احب يكون الفلفل 220حار

4 قطع خولنجان اللي شكله مثل قطع الخشب واسمه بالاندونسي ( لنقواس ) متوفر بالبقلات الاندونيسيه .+3 حبات عشبة الليمون مقطع (lemongrass) متوفر ببنده .

كزبره +كمون +زبديه صغيره جوز هند خشن + 3الى 4كاسات جوز هند بودره يضاف اليه ماء دافئ وذلك لتسوية اللحم

نجي للطريقه :

نخلط البصل والثوم والفلفل بالخلاط مع قليل من الماء

نشقر جوز الهند الخشن الى ان يصبح ذهبية اللون .. ثم يطحن جيدا

ثم نضبف البهارات عشبة الليمون وملحقاته اللي سبق وذكرته

ثم مكعبات اللحم , ثم نضيف كوب حليب جوز الهند المخلوط بالماء ..

ملوحوظه راح نحتاج حليب جوز الهند عند نقص ماء اللحم ليعطي نكهه ولتسوية اللحم

ثم نضيف جوز الهند الخشن المحمص لكن بعد طحنه جيدا

ونترك اللحم على نار هادئه مغطاه ..مع التحريك المستمر واضافة حليب جوز الهند عند النقصان ماء الخليط يترك على النار يترك على نار لحين استواء اللحمه ويخرج زيت الجوز .

 

مقادير الرز الاصفر

:

رز منقوع +هرد او لون زعفران + ماء لسلق الرز بصل مقطع +عشبة الليمون + اوراق الليمون + شوية ملح نسبك البصل بالزيت بقدر نضيف الاعشاب واخيرا الرز والهرد والماء والملح ويترك ليستوي

 

مقادير كفته البطاطس ( بيركدل ):

نص كيلو بطاطس مقطع ومقلي ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ بملح وفلفل اسود حبه بيض بصل مقطع ومسبك + كرفس مقطع +ملح فلفل ابيض +فصين ثوم مدقوق. 1او2 بيض مخفوق لتغليف الكفته الطريقه : نهرس البطاطس , ثم نضيف اللحم المفروم المطبوخ والبيضه والبصل المسبك والكرفس وملح والفلفل والثوم المدقوق نعجن جميع المقادير وتكور . ثم تغلف بالبيض المخفوق وتقلى بزيت غزير

الخطوات جميعها

بالصور

وبالعافية

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*