Saturday, September 23, 2017

طريقه عمل صينيه الباذنجان بالجبن والخضار مع صلصه الطماطم بالصور

طبق خفيف وسريع يتكون من الخضار والجبن والكريمة ،، الباذنجان المقلي يجعل الطبق اكثر لذة من شوية !

قلي الباذنجان يفرز جميع السوائل واكثر تحمرا وطراوة من الشوي .. ولكنه اكثر نسبة بالدهون من الشوي
يمكن شوي الباذنجان بالفرن بعد رشة بالقليل من الزيت وتركه حتى يجف ويتحمر تماما .. ولكن يبقى طعم القلي الأفضل ..

اختيار حبات الباذنجان الاسود الكبيرة والحلوة له نتائج الذ في الطعم ..
يغسل الباذنجان وينشف قبل تقطيعة حتى لا يمتص الماء بعد التقطيع والغسل .. يرش بالملح ويترك على سطح مفروش بالمناديل او على مشخل يساعد على عزل الماء والرطوبة .

يمكن اعداد هذا الطبق بطريقتين : اما الباذنجان مع الجبنة او الباذنجان مع الجبنة والطماطم والفلفل الأخضر والصلصة الأساسية .

طبق الباذنجان مع الخضار يطول أكثر في الفرن أكثر من الباذنجان بالجبن .

نستخدم مع هذا الطبق 4 انواع من الجبنة .. جبنة الفيتا المملحة ولك الخيار بنسبة الملوحة ، جبنة بارميزان وجبنة تشدر وجبنة موزريلا .

نغسل حبات الباذنجان ونقطعها شرائح ونرشها بالقليل من الملح ونتركها جانبا حتى تتصفى من جميع الرطوبه
فيقلل من امتصاصها للزيت اثناء القلي .

نقلي الباذنجان في زيت غزير بحرارة متوسطة حتى يتحمر من الجهتين ويرص على مناديل لامتصاص الزيت ..

نحشي شرائح الباذنجان بملعقة صغيرة من جبنة فيتا البيضا المملحة والأفضل استخدام متوسطة الملح

ونلفها رول ونرصها في صينية فرن

ندهن شرائح الباذنجان المحشية بكوب كريمة ، ثم نضع نصف كوب جبنة تشدر مبشورة ونرشها بالقليل من البهارات الإيطالية

بهارات ايطالية حارة نوعية جيدة .. وانصح بها دائما ..

ثم نرشها بقليل من جبنة بارميزان المبشوره .. وجبنة موزريلا .. واخيرات البهارات الايطالية ..

ندخلها فرن متوسط الحرارة .. مدة ربع ساعة .. ثم نشعل اعلى الفرن ونحمرها قليلا ..

نقدمها بالحال وهي ساخنة مع الخبز الساخن ..

طريقة الباذنجان المحشي بالجبن مع الفلفل وصلصة الطماطم الأساسية :

نرص اسفل الصينية شرائح الطماطم الرقيقة مع الفلفل الأخضر المشرح
ويفضل ان تكون الشرائح رقيقة لتذوب اكثر ..

نرص لفائف الباذنجان المحشي بالجبنة اعلى الفلفل

نضع كمية من صلصة الطماطم اعلى الباذنجان

نغطي الصلصة بجبنة تشدر مبشوره والقليل من البارميزان و الموزريلا .. ثم نرش الوجه بالبهارات الايطالية ولك الحرية بنسبة البهارات .. كثرتها يزيد من حرارة الطبق ..

نضعها في فرن متوسط الحرارة ولمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار بالاسفل وتتحمر من الأعلى وتنشف السوائل تماما

نقدمها ساخنة مع الخبز ..

وبالعافية

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*