Tuesday, September 26, 2017

طريقة عمل خبز الساندوتشات او الصاموالي او الفينو

المكونات

450 جرام الطحين الأبيض مخبوزات 200 مل الماء الفاترحوالي (3/4كوب من الماء +2ملعقة كبيره+1/2ملعقة صغيره ) 50 جرام السكرحوالي (1/4كوب ) 25 جرام زبدة، مذابه حوالي 3ملاعق كبيره +1/4ملعقة صغيره 2 بيض كبيره 2 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة 1 ملعقة صغيرة ملح طريقة عمل في طبق نضع السكر والخميرة في الماء، تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل الخميره في 2طبق

نقوم بكسر بيضه واحده وتوضع في وعاء ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض في البيضه الثانيه واضافه الصفار الي طبق الموجود فيه البيضه الكامله وذره فانليا

وتقلب معا ثم اضافه الي البياض البيضه حوالي 4ملاعق كبيره من الماء ينخل الدقيق في وعاء، يضاف الملح ويقلب ثم عمل حفره في وسط الخليط الدقيق واضافه خليط الخميره والزبده المذابه و(البيضه +صفار البيضه )ويمزج العجينه الي ان تتكون عجينه لزجه قليلا علي سطح مرشوش بالدقيق جيدا تعجن العجين جيدا لمده 10 دقائق

ورش السطح العم بالدقيق لو كانت العجينه ماتزال لزجه حتي تتكون عجينه لا تلتصق باليد تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت

وتقلب فيه وتغطي وتترك لتخمر في مكان دافي حوالي 1ساعه او الي ان تتضاعف حجمها نضع العجين علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم تقطع الي 8قطع متساويه ناخذ العجين وتكون الايدي مغطاه بالدقيق بشكل خفيف وتشكل كل واحده علي هيئه كره

ثم ناخذ الكره وتمد وتفرد بشكل طوالي حتي تكون 12سم في 7سم ثم تطوي الثلث ثم تطوي الجهه الاخري عليها

وتقلب مع الضغط الخفيف عليها من الجوانب ثم توضع في صينيه مدهونه او مفروشه بورق خبز

وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها مع ترك مسافه بين كل واحده والاخري حوالي 1سم ثم تغطي وتترك في مكان دافيء لمده 1ساعه او حتي ينتفخ العجين ثم برفق تدهن وجهه بخليط بياض البيض والماء بفرشاه ويمكن توزيع عليه السمسم او حبه البركه يخبز

في فرن بمروحه درجه حرارته 175درجه او في الفرن العادي علي درجه 190 درجه لمده 12الي 15 دقيقه

او الي ان الي ان ياخذ اللون البني الذهبي بخرج ويوضع علي الرف ليبرد

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*