Sunday, December 17, 2017

طريقة عمل الرفيسة بالحرشة والحجل تقليدية راائعة بالصور

المقادير

اربع حجلات

ملعقة كبيرة فلفل اسود

ملعقة كبيرة زنجبيل

ملعقة كبيرة راس الحانوت

ملعقة كبيرة زعفران

بصلة كبيرة

حبة طماطم مفرومة

قزبر وبقدونس

راس ثوم كبيرة

زيت زيتون

ملح

الحرشة

2 كيلو سميد غليض

نصف كاس زيت

ملح

ماء للجمع

لخليط الحلبة

راس الحانوت

فصين ثوم

زيت الزيتون

5بيضات

سمن

زيت العود

حلبة

عدس

الطريقة

في طنجرة نضع الحجل او الدجاج الطريقة سيان

نضيف الزيت والتوابل الثوم والقزبر والبقدونس

نضيف البصل مقطع والطماطم مفرومة نحرك فوق النار قليلا ونضيف الماء الكافي لطهي الحجل في كسكاس او ثوب نقي نضع الحلبة مع العدس ونضعها وسط المرق ونقفل الطنجرة مدة ثلث ساعة

نخلط مقادير الحرشة مع بعض ونضيف الماء شيئا فشئيا حتى نحصل على عجين نستطيع التحكم فيه

نمدد الحرشة على المقلاة الثقيلة ونقلبها من الجهتين ثم نقطعها قطع صغيرة جدا

عندما يستوي الحجل نزيله وناخد مقدار من المرق نضيفه للحرشة ونتركها حتى تتبلل جيداا

نسخن زيت الزيتون مع السمن على النار ونصبها فوق الحرشة ونحرك جيداا

ناخد مقدارين من الحلبة والعدس اللذي طهي مسبقا داخل المرق

ونخلطه مع ملعقة كبيرة من راس الحانوت ونضيف له فصين ثوم والقليل من السمن وزيت الزيتون ونحشو به البيض ونقدم الطبق بالصحة والراحة

الخطوات بالصور

وبالعافية

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*