Tuesday, September 26, 2017

طريقة عمل الابري الأبيض بالصور

 

 

 

المكونات:

½ ربع دقيق ذرة مقشور، 2 كيلو دقيق عادي، ½ كيلو نشأ

أوقية هبهان (هيل)، ½ حلبة(اختيارية) 

½ أوقية غرنجال (عرق احمر)، 1 أوقية حبة البركة، عرق زنجبيل للنكهة

     

الخطوات:

المرحلة الاولي:

يتم تخمير العجين باضافة عجينة مخمر مسبقا

يترك حتي يختمر لمدة يوم تقريبا

يوضع مقدار من الماء علي النار ليغلي

يؤخذ   مقدار العجين ويضاف الي الماء النغلي علي النار

مع التحريك المستمر حتي ينضج مع مراعاة ان يكون سائلا نوعا ما

عندما يبدأ في الغليان ترك لمدة 5 دقائق ويرفع من النار

يترك ليبرد تماما (4 ساعات) ثم يضاف الي بقية العجين السابق

تضاف بقية المقادير بعد تنظيفها جيدا الي العجين وتترك فيه

لمدة 2-3 ايام حتي تأخذ طعم البهار

ثم يضاف الدقيق الي العجين مع مراعاة ان يكون سائلا باضافة الماء

يصفي العجين بقطعة شاش بيضاء للحصول علي خليط ناعم والتخلص من البهار

 

يضاف النشأ مع التحريك حتي يمتزج الخليط

 

المرحلة الثالثة:

طريقة عواسة الآبرى الابيض
يوضع صاج كبير مسطح على نار متوسطة  (غالبا ما يكون حطباً)

ينعم اداة خشبية

ويترك لتستوى مع مراعاة عدم تغيير لونه من الأبيض

للحصول على مشروب الابري الأبيض يوضع مقدار من الآبري البيض

ويضاف اليه الماء البارد ويحلى بالسكر

 

 

 

 

 

 

 

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*