Wednesday, December 13, 2017

طريقة عمل القادو قادو أكله أندونيسيه بالصور

بسم الله نبدأ }

الوصفه طويله حبتين بس بالحيل سهله ,

. مقادير الصوص~ هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار .

6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني { البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً ,

بس هي الطريقه التقليديه} 8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل { البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى }

ملعقه صغيره صويا صوص ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره) ملعقه صغيره معجون طماطم ملعقه صغيره سكر أسمر ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو ) فصين صغار ثوم مدقوق بصلتين صغار مفرومه فرماً ناعماً عصير ليمونه ذرة ملح عادي 6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر

{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول }

قليل جداً جداً من الزيت للتحمير . قليل جداً من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )

الطريقه ~

ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..

لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري , من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي ,

ونضيف للبصل في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون ,

ونخلط

نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلاً ,

ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص

. الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار .

نضيف الليمون ~

لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره ,

\ بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير . وبكذا نكون أنتهينا من الصوص ..

مقادير السلطه ~

الخضار المطبوخه } الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..

3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..

مقطع لقطع متوسطة الحجم الخضار الفريش } 3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر

8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها

طريقة عمل الخضار ~ حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) ,

ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .

العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قُدمت لي أو إللي جربتها , لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه .. بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت , لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال . أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء .. بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره .. ليش صلحت هالطريقه ؟ عش

ن لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,, إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .

ملاحظه: البعض يفضل البطاطس مقلي ,

وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .

مقادير الأكسسوارات ~

راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم .. تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه . كروبك روبياك سكورا هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,,

حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,,

كأن ربيانه تمشي بجنبك .. كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .

هالنوع حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات .. طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟

عرفتوا بنكهة الربيان .. العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان .. المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..

كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك } لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص .

البصل ~ تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه } قطعي بصله كبيره ,

وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر , ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .. وزيت غزير نسبياً ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه . ملاحظه ~ يزين دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضاً البيض المسلوق .. أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً جداً ,, وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول . طريقة تقديم القادو قادو ~

بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب .

المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط , لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً ..

وبعد الصوص .

ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }

نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .

البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه . يزين بالكروبك ,

ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )

ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه. الشكل النهائي ~

وبالهناء والعافيه على قلوبكم ,,,

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*