Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل ايس كريم بالفانيلا بالصور

ايس كريم الفانيلا مع صلصة الكراميل

المقادير : 2كوب حليب طازج 4\3كوب سكر ناعم صفار 6بيضات عود فانيلا + ملعقة شاي فانيلا ذرة ملح 2 و2/1 كوب كريمة خفق محلاة وأفضل نوع عن تجربه لاكتوفبل ( بناء على نصيحة الاخت عزيزه الله يجزاها خير ) انا لقيتها في كارفور

الطريقه : نضع الحليب الطازج قي قدر ونفتح عود الفانيلا ونكشط البذور ونحطها على الحليب مع نفس العود ونضعه على نار هادئه حتي يسخن الحليب جيدا

ناخذ صفار البيض ( الافضل تكونيين مخرجته من الثلاجه قبل بوقت )


 نضع عليه السكر والفانيلا البودره والملح

نخلطها جيدا حتى تصبح بهالشكل

ناخذ مقدار مغرفه من الحليب الساخن ونضعها على صفار البيض ونحرك بسرعه

ثم نضيف باقي الحليب ونحرك بسرعه ( عشان ما يتكتل البيض ويستوي من الحليب الساخن )


نصفي الخليط ونضعه في قدر ونضعه على نار هاااادئه جدا

ونحرك باستمرار يعني ما تروحين لا يمين ولا يسار خليك عند القدر وحركي لمدة 10 دقائق بالكثير حتى يصبح بهذا الشكل يعني تعرفين كيف استوي تاخذين ملعقه خشب وتغمسينها في الخليط وتسحبين باصبعك راح تلاحظين ان الخليط ما رجع على بعض يعني الخليط كثيف شوي (وانتبهي لا تطولين على النار لانه راح يقطع ويخرب عليك الشغله )

صبي الخليط في اناء وغطي وجهه بورق الزبده او نايلون حتى لا تتكون القشره وخليه يبرد مدة 4 ساعات في الثلاجه 

بعد الاربع ساعات طلعيه من الثلاجه وصبي الكريمه عليه

حركي الخليط وصبيه في آلة صنع الايس كريم وخليه لمدة 30 دقيقه او حسب تعليمات الجهاز انا عندي هالجهاز وتحسفت اني شريته لان شغلته شغله لازم احط الوعاء الداخلي بالفريزر الى ان تجمد الماده اللي فيه وبعد لازم ما يكون الخليط كثير على الجهاز يعني هذا الخليط قسمته قسمين وسويت الاول وبعدين رجعت الجهاز لمدة 4 ساعات وسويت الجزء الثاني بس النتيجه طلعت رووووعه

شوفوا كيف شكله كثيف وبدأ ياخذ شكل الايس كريم

ممكن اذا ما عندك الجهاز تخلطين بالخلاط الكريمه اول وبعدين تضيفينها على خليط البيض وتدخلينه الثلاجه وكل ساعه تعيدين الخلط امكن ثلاث مرات

نصبه في علبه وندخله الثلاجه اقل شئ 6 ساعات والافضل نتركه ليله كامله في الفريزر

وممكن تحطينه بقوالب سيلكون افضل عشان يسهل عليك اخراجها

نعمل الان صلصة الكراميل المقادير :: كوب ونص سكر كوب ونص كريمة خفق نصف عود فانيلا + ملعقه صغيره فانيلا بودره
الطريقه : نضع السكر في قدر ونضعه على النار هادئه حتى يذوب السكر ويتحول لونه الى كراميل دون ان يحترق لانه سوف يصبح مررر

تضاف الكريمه ويجب ان تنتبهي لانها تفور.. وتضاف الفانيلا بنوعيها

تحرك الى ان يذوب السكر وتصبح سميكه وناعمه مدة خمس دقائق او اقل وهذا شكلها

تترك الى ان تبرد ثم توضع في برطمان او علبة وممكن ان تظل في الثلاجه لمدة اسبوعين


بعد ان يجمد الايس كريم نغمس الملعقه بماء ساخن ونحاول نخرج كوره 
 

نضع عليها من صلصة الكراميل ونرش وجه الايس كريم بجوز البيكان المحمص

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*